Alimentos y nutrientes: www.fundacionbengoa.org
Libro de Venturino - Anzalone. Anatomía y fisiología. 5ª
Edición – 1999
Alimentación: www.estudiantes.com.info
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Dieta: www.estudiantes.info
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Ejercicios: www.es.wikipedia.org
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Digestión: www.es.wikipedia.org
Resumen del Venturino - Anzalone. Anatomía y fisiología. 5ª Edición – 1999
miércoles, 10 de octubre de 2012
miércoles, 3 de octubre de 2012
Digestión
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos previamente ingeridos en sustancias más sencillas para ser absorbidos. La
digestión ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las células. En este proceso participan
diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo, es muy
importante en la digestión ya que los
organismos heterótrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energía para crecimiento,
mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y
reparar tejidos y obtención de energía.
La digestión está dividida en cuatro procesos separados:
Ingestión: poner la comida en la boca.
Digestión mecánica y química: la masticación para
rasgar y aplastar los alimentos y la agitación del estómago. La adición de
químicos (ácidos, bilis, enzimas y agua) para degradar
moléculas complejas hasta estructuras simples.
Absorción: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo
hasta los capilares circulatorios
y linfáticos a
través de la ósmosis, el transporte activo y
la difusión.
Excreción: remoción de materiales no digeridos del tracto digestivo a
través de la defecación o la regurgitación.
Un proceso subyacente es el movimiento muscular a través del
sistema, tragado y peristalsis.
En la siguiente imagen nos muestra cada órgano del aparato digestivo que colabora en la digestión y también su función en dicho proceso.
Proceso de digestión:
En primer lugar interviene la boca ,donde los dientes están masticando el alimento mientras las
glándulas salivales segregan la saliva y la lengua ayuda en todo el proceso, se
forma el bolo alimenticio. La lengua pasa
el bolo alimenticio a la faringe, y a través de la epiglotis a el esófago que conduce el bolo
alimenticio hasta el estómago. En el estómago
se mezclan los alimentos con los jugos gástricos ,absorbiendo las proteínas y
formando el quimo. El quimo pasa del estómago
al intestino delgado a través de píloro. Es entonces cuando la vesícula
biliar situada en el hígado, vierte la bilis al intestino delgado para
favorecer la digestión de las grasas. Al mismo tiempo, el páncreas vierte el
jugo pancreático para ayudar a seguir descomponiendo las grasas y las proteínas
en el intestino. En el intestino delgado se absorben las sustancias nutritivas. Lo que queda pasa
al intestino grueso, donde se absorbe parte del agua y otros nutrientes. Al
resto se le llama heces fecales y son expulsadas por el ano.
Los nutrientes circulan por la sangre a diversas partes del
cuerpo, pasando por el hígado para eliminar sustancia nocivas que pudieron ser
absorbidas, almacenar nutrientes como vitaminas, sintetizar diversas proteínas
de la sangre, entre otras cosas.
Ejercicio físico
Ejercicio físico se considera al conjunto de acciones
motoras musculares y esqueléticas. Comúnmente se refiere a cualquier actividad
física que mejora y mantiene la aptitud física, la salud y el bienestar. Se lleva a
cabo por diferentes razones como el fortalecimiento muscular, mejora del
sistema cardiovascular, desarrollar habilidades atléticas, deporte, pérdida de peso o mantenimiento, así como actividad recreativa.
A continuación se responderá algunas de las preguntas más comunes sobre el ejercicio físico.
¿Por qué se debería hacer ejercicio?
La actividad física aumentada puede darle una vida más larga y una mejoría en su salud. El ejercicio ayuda a prevenir las enfermedades del corazón, y muchos otros problemas. Además el ejercicio aumenta la fuerza, le da más energía y puede ayudar a reducir la ansiedad y tensión. También es una buena manera de cambiar el rumbo de su apetito y quemar calorías.
¿Qué clase de ejercicio se debería hacer?
El ejercicio que aumenta los latidos de su corazón y mueve grupos de músculos grandes (tal como los músculos de sus piernas o brazos) son los mejores. Escoja una actividad que le guste, y que puede empezar lentamente y aumentar gradualmente hasta que se haya acostumbrado. El caminar es muy popular y no requiere ningún equipo en especial. Otros buenos ejercicios que puede hacer son la natación, ciclismo, correr y bailar. Subir a pie por las escaleras en vez de usar el elevador o caminar en vez de manejar son buenas maneras de aumentar el nivel de actividad en su vida.
¿Cuánto tiempo se debería hacer ejercicio?
Empiece haciendo ejercicios 3 o más veces cada semana por unos 20 minutos o más, y siga haciendo ejercicios hasta un mínimo de 30 minutos, de 4 a 6 veces por semana. Esto puede incluir varias instancias activas de poco tiempo en un día. El ejercicio durante su descanso de almuerzo o al ir a hacer sus quehaceres diarios puede ser una manera de incluir al ejercicio en un horario ocupado. Hacer ejercicio con un amigo o miembro de familia puede ayudar hacer esto algo divertido, y darle un compañero para alentarse entre sí a seguir haciendo el ejercicio.
Actividades físicas para la vida diaria
*Utilice escaleras en lugar del ascensor
*Tómese dos minutos por hora en el trabajo o el hogar para "estirar las piernas" y movilizar los músculos.
*Aproveche los momentos de ocio para movilizar las articulaciones con ejercicios de poca intensidad.
*Realice un breve paseo a pie antes del desayuno o la cena (o ambos).
*Cambie 10 minutos de televisión por un par de vueltas a la manzana.
*Vaya caminando o en bicicleta a realizar las compras simples de todos los días.
*Saque a pasear a su perro todos los días.
*Cuando mire televisión, trate de hacerlo sentado en lugar de acostado o tendido en un sofá. Tenga lejos el control remoto para movilizarse cuando quiera cambiar de canal.
*Hable por teléfono en posición de pie, con mínimos movimientos, en lugar de hacerlo sentado.
*Haga las cosas por Ud. mismo. No pida que le traigan algo, búsquelas.
*Si su trabajo le permite una pausa (hora de almuerzo, por ejemplo) utilice 10 minutos para dar un paseo a pie.
x
*Camine
en lugar de usar medios de transporte: si utiliza un transporte público, bájese
un par de paradas antes de su destino. Use menos su
automóvil y, cuando lo haga, trate de estacionar en un lugar más
alejado que el habitual.
*Cuando camine, trate de
ir acelerando su paso progresivamente. Si puede, elija caminos con subidas y bajadas.
¿Qué requisitos debe cumplir una dieta para ser equilibrada?
- Diversificar los alimentos que se ingieren.
- Realizar varias comidas al día.
- Tomar entre un 10% y un 15% de alimentos proteicos (origen animal y vegetal) y aportar nutrientes energéticos de diversas fuentes.
- No muy abundantes, en el lugar de una o dos muy copiosas tomar alimentos vegetales frescos.
- Consumir alimentos frescos en fibra.
- Evitar alimentos precocinados y refinados.
- Consumir cereales integrales que conservan las vitaminas, las sales minerales y la fibra que se pierden en el producto refinado.
- Incluir grasas insaturadas en proporción adecuada y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol.
Opciones de menú
1) . Un vaso de leche desnatada sin azúcar
8 galletas tipo María
2) . Una pieza de fruta
Un yogur natural desnatado
Pan o bizcochos integrales con un queso light
3). Papilla
Cereales con leche desnatada
COMIDA Y CENA
Carne magra con verduras de guarnición
Pan
Una pieza de fruta
2). Verdura con legumbre o patata
Pescado con arroz hervido de guarnición
Pan
Un yogur o postre lácteo desnatado
.
3). Zumo de tomate o gazpacho, etc.
Puré o puré instantaneo de carnes, aves, pescados o huevos
Compota de frutas
Alimentación
Alimentación: Es el conjunto
de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes
para mantenerse vivos.
Una
alimentación saludable es posible si se combinan diariamente distintas variedades de verduras, frutas,
carnes, lácteos, cereales y leguminosas, mediante formas de preparación sanas,
agradables a los sentidos y culturalmente aceptables.
Para
promover la salud no sólo es necesario incluir todos los alimentos básicos en
las comidas diarias, sino poner especial cuidado en las prácticas higiénicas
que se realicen en el hogar al momento de prepararlos.
En
la tierra, el agua, los animales y las personas es posible encontrar
microorganismos peligrosos que al pasar a los alimentos a través de las manos,
los utensilios, la ropa o paños de limpieza, pueden provocar graves
enfermedades.
La siguiente tabla nos muestra lo que debe contener una dieta para tener una buena alimentación.
Alimentos y nutrientes
Los alimentos son todos
los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una
necesidad fisiológica (hambre).
¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS
ALIMENTOS?
De acuerdo a su origen, los alimentos pueden ser:
De acuerdo a su origen, los alimentos pueden ser:
- Minerales (agua, sales, oxigeno)
- Animales (carnes, grasas, leche, etc.)
- Vegetales (verduras, frutas, cereales, harinas, aceites, etc.)
- Inorgánicos (agua, sales)
- Orgánicos (glúcidos, prótidos, lípidos, vitaminas)
Según su naturaleza química,
pueden ser:
Existen alimentos simples,
como el azúcar común (sacarosa), el agua pura y sal común (cloruro de sodio),
pero la mayoría de los alimentos son compuestos o complejos. En efecto, en
estos están representados generalmente los distintos alimentos simples
mencionados. Tal es el caso de: la leche, pan, carne, etc.
Nutrientes
Los
nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que
el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.
Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o
Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.
Proteínas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos como las porotos, frijoles, arvejas, lentejas.
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos como las porotos, frijoles, arvejas, lentejas.
Carbohidratos
Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Son de origen vegetal.
Se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y papelón, granos como las porotos de todos los colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles.
Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Son de origen vegetal.
Se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y papelón, granos como las porotos de todos los colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles.
Grasas
Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños, pero los adultos deben consumirla con moderación.
Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón), margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, pistacho, almendras, nuez.
Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños, pero los adultos deben consumirla con moderación.
Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón), margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, pistacho, almendras, nuez.
Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformación de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades.
Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformación de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades.
Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.
Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función muscular, entre otros.
Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.
Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función muscular, entre otros.
Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
Fibra
La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de colon
y reduce el colesterol en la sangre.Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana), granos (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras (yuca, apio, nañe, batata) y cereales integrales.”
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